In een klein gehucht in de Marken, langs de Adriatische kust, iets ten noorden van Sirolo, vinden we het restaurant Da Rolando met een fantastische regionale keuken. Als je de smaak van de Marken wilt proeven, dan moet je hier zijn.

De oude Rolando zwaait de scepter in de keuken, zijn dochter is de gastvrouw. Het Engels is moeizaam want in dit gehucht komen weinig toeristen. Naast het restaurant is er ook weinig te beleven, maar de ” Cucina dialettale ” van Rolando is de moeite van het omrijden waard.

Vooraf krijgen we een groot slagermes en een plankje met een drietal heerlijke salamis. Je mag zelf bepalen hoeveel je neemt. De kaart is klassiek Italiaans, de porties behoorlijk ruim. Een primi piatta en een Secondi zijn meer dan voldoende. Om meer van de lokale keuken te proeven bestelden we verschillende gerechten en deelden die met elkaar. Natuurlijk ontbreken de truffels niet in een gerecht uit de Marken, maar Rolando verstaat de kunst van het weglaten. Geen poespas, maar eenvoudige pure smaken. De tagliata all olio dir aggia is briljant.

Adres: Corso G. Matteotti, 123, 61039 San Costanzo
Web: http://www.darolando.it/
Prijs: ca € 40- € 50,- per persoon

UPDATE: In 2024 bezochten we Da Rolando opnieuw. Dit bezoek liep uit op een teleurstelling.